海米也称虾米或虾仁，由海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，又经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。
海米的家常做法
01
海米炝西兰花
做法步骤：
1. 海米洗净，泡发，开水焯熟，过凉水
2. 西兰花捞出控干水份，放盆里，放盐，糖，拌匀
3. 海米捞出控干水份，勺里放油香油烧热，放海米炝锅关火，跟热油一起浇在拌好的西兰花上
02
冬瓜海米汤
做法步骤：
1. 冬瓜切成薄片，葱切小段
2. 锅内放少许食用油，把葱放进去炒出香味，把冬瓜放进去，翻炒均匀
3. 等锅十分热的时候加水，放入海米，搅拌均匀，直至冬瓜变得透明关火
03
韭菜鸡蛋
海米馅饼
做法步骤：
1. 鸡蛋煎熟，韭菜放入盆里，加入海米，搅拌均匀
2. 面用温水和成雪花状用手揉成光滑的面团，醒二十分钟，分成大小一样的剂子，擀成饼
3. 把韭菜海米鸡蛋馅放在饼皮上，把馅包在里面，用手按成薄饼，煎熟即可
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