辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
在这里，小编给你介绍几种特色辣酱，以后说起辣酱别再只知道老干妈啦！
1.桂林辣椒酱
桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，也可以单独食用。
2.四川辣椒酱
四川辣酱是一道菜品，烹饪简单。主料是小米辣，辅料是老姜、大蒜、花椒、大料、八角、盐、纯菜油。辣椒和其它的辅料拿到打海椒的地方一起打，拿回家和盐、菜油一起拌匀，放进坛子就可以了。
3.北京蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点蘸、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
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