据《本草纲目》记载,木耳:“释名木软、木菌、树鸡、木蛾。气味甘、平、有小毒。主治眼流冷泪。”黑木耳这样吃,堪称滋补圣品!
木耳炒青菜
配料:
青菜200克左右、干木耳一把、大蒜两颗、干辣椒四根、耗油一勺、盐适量
烹饪步骤:
1.青菜摘干净, 木耳用水泡发蒜切片,干辣椒切段。
2.锅烧热倒入适量菜籽油,油五成热时倒入蒜片和干辣椒炒香。 倒入青菜翻炒,炒到青菜变软了倒入木耳一起翻炒。
3.倒入一勺耗油,适量的盐继续翻炒均匀,炒到青菜出水了变软了就可以关火了。
芥末木耳
配料:
木耳1把、芥末膏适量、胡萝卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、盐1匙、香油1匙
烹饪步骤:
1.木耳浸泡至完全涨发,胡萝卜去皮切丝备用
2.泡发的木耳入热水锅焯熟,过冷水后沥干水分
3.芥末膏加入生抽,盐,香油,醋搅拌均匀至无结块
4.芥末和胡萝卜倒入容器中加入调好的汁翻拌均匀即可
木耳拌洋葱
配料:
泡发木耳100g、紫皮洋葱100g、红椒1段、青椒1段、油适量。、盐3g、酱油1勺、白醋1勺、糖1勺、干红辣椒10个、麻椒20粒左右
烹饪步骤:
1.木耳切丝,在沸水中焯30秒,捞出后过凉水,沥干水。
2.洋葱切丝,青红椒切丝。 干红辣椒和麻椒冲洗一下,红辣椒中间掰断,放到干净的碗中。
3.热锅内倒半碗油,油开后关火,将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。
4. 将食材放入小盆中,依次放盐、糖、酱油、白醋,搅匀。
木耳炒腐竹
配料:
黑木耳适量、腐竹适量、青椒1个、油适量、盐少许、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1汤勺、味精少许、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.黑木耳提前泡发、撕成小块,腐竹泡软洗净,切寸段、青椒切圈、蒜切粒。
2. 锅里放适量油烧热、加入蒜粒爆香,倒入腐竹翻炒,加少许开水炒一会。
3.加入黑木耳、青椒翻炒,加白糖、胡椒粉、生抽炒匀;加盐、味精少匀,盛入盘。
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